Типы агрегатов, которые используются для гомогенизации продуктов

Для создания однородной массы продукта (гомогенной среды) используют различные типы устройств, которые отличаются своей основной силой воздействия на вещество.

Из самых распространенных методов, которые Вы можете встретить на рынке, являются:

• гомогенизаторы высокого давления (например гомогенизаторы цельного молока),
• роторные смесители периодического действия (емкостные смесители),
• роторные смесители постоянного/внутреннего действия (насосы-диспергаторы с высоким усилием сдвига).

Но задача, которая стоит перед данными устройствами всегда одна — добиться необходимой однородности продукта.

Давайте рассмотрим основные отличия устройств гомогенизации.

В чем разница между роторным смесителем с высоким сдвиговым усилием типа РСМ и гомогенизатором с высоким давлением?

Гомогенизаторы высокого давления и миксеры с высоким сдвиговым усилием типа РСМ выполняют одинаковые функции измельчение продукта и одновременное распределение одного вещества в другом. Только происходит это за счет разных сил воздействия на продукт.

Гомогенизаторы высокого давления используют большое количество энергии для формирования перепада давления в небольших отверстиях для гомогенизации или уменьшения размера ингредиентов. В то время как миксеры с высоким сдвиговым усилием типа РСМ осуществляют гомогенизацию продукта за счет действия пары ротора и статора.

Но по факту, при работе обоих агрегатов процесс гомогенизации осуществляется за счет предварительного процесса диспергации. Другими словами, однородное распределение одного вещества в другом (создание гомогенной среды) осуществляется с помощью предварительного измельчения/дробления/диспергирования частиц с помощью высокого давления (в случае с гомогенизатором высокого давления) и с помощью сил сдвига (в случае с диспергатором по типу ротор-статор).

Разновидности смесителей с высоким усилием сдвига

В свою очередь, смесители с высоким усилием сдвига можно использовать по разному: как миксер встроенный в емкость (смесителя периодического действия), так и насос-диспергатор (смеситель постоянного действия). Но эффективность воздействия на продукт будет отличаться.

Смеситель с высоким усилием сдвига постоянного действия (насос-диспергатор) имеет входной канал подачи ингредиентов перпендикулярно в зону сдвига и выходной патрубок, выгружающий продукт в осевом направлении. В отличие от смесителя периодического действия, встроенный смеситель с высокой скоростью сдвига подаёт и выводит материал непрерывным потоком, и продукт часто идеально гидратируется, эмульгируется или гомогенизируется за один проход.

Для сравнения, смесители периодического действия устанавливаются в емкость и смешивают продукт без прохода через рабочую камеру как в случае с насосом-диспергатором.  Использование таких агрегатов требует, чтобы ингредиенты смешивались в резервуаре в течение более длительных периодов времени, а 100% дисперсия редко достигается, снижая выход продукта и расходуя ценные ингредиенты.

Встроенные смесители с высоким сдвиговым усилием имеют несколько преимуществ по сравнению с порционными смесителями. Они допускают более контролируемую среду смешивания, они менее громоздкие, они позволяют непрерывное линейное перемешивание и могут давать результаты в течение доли времени.

Наша компания предлагает смесители с высоким усилием сдвига постоянного действия типа РСМ разной мощности.

Как получить консультацию или заказать насос-диспергатор?

• свяжитесь с нами по телефону (+38 (050) 407-59-69 или +38 (067) 531-59-69);
• оставьте заявку на сайте, и мы с Вами свяжемся;
• напишите нам на электронную почту (23981@ukr.net).